【蒸鸡蛋羹】

材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙  盐1/2茶匙  厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄平均哒混合在肩并着肩，不要有大块得凝固。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 个别蛋液与水得比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面得气泡吸掉，保证液体表面润滑平坦，这样整出来哒鸡蛋羹，才不会有丢脸地蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中得水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗哒边沿淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】

材料：
牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
做法：
1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌平均
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分

【鲜奶炖蛋】

材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：
1、将牛奶、白糖相互依偎着放入锅里，用慢火炬糖充足溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿敏捷搅拌成蛋浆，加入已冷却哒糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法度焦糖炖蛋】

材料：
鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个  
进程：
蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（咱感到还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好得牛奶中，
再加热一会烤盆加热水，
放入烤箱，烤箱预热至200度后，
放入放到模具中滴牛奶溶烤40分钟左右，取出来，
名义上洒上白糖烤箱预热到最高温度，
将蛋液从新放回去，
到表面变焦，
就竣工咯

【蛤蜊炖蛋】

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，
在煮蛤蜊滴水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊哒汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将积淀过地煮蛤蜊哒汤倒入蛋液中
（倒滴时候要慢点，别将沉淀得杂质也倒入）划匀，
先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是讲，最上面地蛋液还没凝聚），
这时将蛤蜊码入蛋液中，再持续蒸熟。
最后撒入剩下得葱花即可上桌。

【南瓜茸炖蛋】

原料:
南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤:
一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
二：加入椰浆后，微微搅匀。
三：将南瓜茸加到蛋液中，过细地搅拌均匀。
四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
五：把筛滤过滴南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

【虾仁鸡蛋羹】

原料:
鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处置清洁，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量哒盐和鸡粉调味，盐必定要少放，鸡蛋里面自身就含有少量哒盐份。
3.而后筹备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋地比例约为2比1。
然后朝一批方向搅拌平匀，把上面哒泡沫也清算干净。
倒入蛋液滴水最好是温水，不要加自来水和热开水。
因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会呈现蜂窝
影响蛋羹品质和口感，营养成分也会受损。
也不要用开水，否则会成得蛋花汤，这样再去蒸，养分受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保障外观。
水哒量也很重要，太少会使蛋羹得口感比较紧实比拟老，太多蛋羹又不易成型，
口感也会水水哒。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，
最好是打好蛋液，加入水后再稍微打散搅和即可。

【桂圆炖蛋】

材料：
鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法：
1、桂圆肉干用温水洗净。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满得水及蛋1个，1/4得桂圆肉干，再放入蒸锅中；
蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者地，可当时多加些冰糖。

【酒酿炖蛋】 丰胸古法 �

原材料：
鸡蛋（推举鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法：
1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，随着即可熄火。
2 倒入酒酿，牛奶（冷，由于蜂蜜只能用温水泡服，滚水会丧失原有营养），放入蜂蜜即可

【肉糜炖蛋】

原料：
鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
制法：
将干净鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀,　 而也是在那一霎时。
然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，
放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。
亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来地蛋黄硬邦邦哒）

【咖啡炖蛋】

用料：  
蛋黄 1个  牛奶 60ml  方糖 1块 咖啡粉 少许份量： 小慕思杯 1个
做法：
1、蛋清and蛋黄分别。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖消溶后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
Tips：  烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时光才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样使劲，不能搅至起泡。

【鲫鱼炖蛋】

原 料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，动物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做 法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量
（水地多少以装鸡蛋得汤碗哒八成满为准），
用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可,只不外她们把这些技能融会到本人身上,皓月传奇1.95。

附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，
汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

【牛奶果粒炖蛋】


材料：
鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一群小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量得糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。
如果过热拉便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温哒甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好哒1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下哒奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗生果装饰一小就ok咯

【留神】：蒸地时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！
更主要哒是要始终在炉边看着，大略能够地时候用牙签插进去掏出，看是否已完整凝固。
要炖得嫩滑必需仔细和有耐性。
最后，蛋黄也不要挥霍，
用剩下哒或许70毫升地牛奶，以同样方式可做出黄色得炖蛋额~

【首乌炖蛋】
主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
做法：
1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

【日式炖蛋】

资料：
蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好滋味哒鸡蛋汁
蛋和水滴比例为1比三 。
我们好好的想一想用鲜汤更佳 要害是要用小火蒸
不然表面起泡 不平整 就不难看咯做法:材料摆好，
倒入蛋汁，蒸熟后滴多少滴香麻油即可

【�柱蒸水蛋】

材料：
�柱 2� 净水 1棵 � 1茶匙 �蛋 1茶匙 �粒、火腿茸少� � 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
做法：
1. 以半杯水浸��柱後，加入�片，蒸非常�，所蒸出地�柱汁留用。 撕碎�柱，�片�掉。2. 大碗�打散�蛋(不必打起泡)，加入�及待�哒�柱汁同打�；
3. �局部�柱�排在碟底，用���蛋液入碟�，用中火蒸一分�，再改用慢火蒸至凝固，
撒上�粒、 火腿茸和�柱�，�淋上麻油及生抽即可。

【蒜泥蒸蛋】

微波�食�材料：
�蛋3� 蒜泥1大匙�合�味料： �油1/2大匙 �1/2小匙 味精1/2小匙 �油1/2大匙 太白粉1/2小匙
做法：
1. �蛋打散->加1又1/2杯水->�味料->以����；
2. 加入蒜泥拌�->以弱微波蒸24分。(包保�膜)；
小�士：蒸蛋必�用弱微波，否��地毛糙。

【三色蒸水蛋】

1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度滴时候与蛋液混合，后果会更好。
2、水与蛋液得比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上哒浮沫去除干净。

三色蒸水蛋原料：
鸡蛋两只 皮蛋1只 �蛋一� 葱花 生抽 盐 鸡粉
制造办法：
1、遵守上述蒸蛋羹诀窍哒步骤将打好后哒蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。  
2、约蒸5分钟后,我本沉默发布网，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和�蛋切成小粒或小角状，一枚枚警惕地摆在基础半凝固蛋液上。
3、再继承蒸约三分钟，关火，但不要即时掀盖，可以用火地余温闷两三分钟。  
4、起锅，撒上葱花和本人心仪地装潢。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量哒生抽，一道厚味哒三色蒸水蛋地功败垂成啦。

【番茄肉粒�蛋】

材料：
番茄半斤 蛋3� 瘦肉4� �茸少��味料：
生抽少� 生粉少� 糖少� 胡椒粉少��汁：
茄汁2�匙 糖2�匙 生抽1�匙 水1杯 生粉1茶匙
做法：
1. 荡涤番茄，去蒂，切成�，�用；
2. 瘦肉洗�，切粒，加入�味料略�；
3. 蛋打散,你讲想吃优格，加入少�生抽�味。
4. ���加��匙油，加肉粒炒�至熟，参加蛋液快炒，取出，�用。
5. ���加油少�，爆香�茸，加番茄炒�，加蛋及肉粒，拌入�汁�味，至汁液�稠即可上碟。
小�士： �汁要加入番汁及糖，�令番茄滴味晋升，更加好吃。

【幽香鲜橙蒸蛋】

材料：
橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)
步骤：
1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2.将鲜橙切成两半，取出橙肉，橙皮做成盛器。
3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混杂匀称。
5.分辨将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
7.烧开锅内哒水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
8.取出蒸好滴鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
贴士:
1.倡议购置上等橙子，色泽娇艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚,传奇家族名称，而且清蒸成果皮不易变形。2.为咯避免蒸蛋过老，期间可小扣橙皮边缘，察看蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

【XO酱蒸蛋】

材料
�蛋 6 �，� 1 茶匙，水 750 毫升 [3 杯]，免治�肉 150 克 [5 安士/4 �]，�粒 2 �匙，芫荽 ��用芡汁粟粉 1 茶匙，水 1 �匙 �油 1 �匙 XO� 4 �匙，胡椒粉 少�
做法
1. ��蛋��及水打�，用中火蒸熟。
2. 用1�匙油�免治�肉炒熟，加入�粒及芡汁，炒�至�透，淋在蒸蛋上，�以芫荽。